Til Merlet VS Cognac har master blenderen Gilles Merlet, sammen med sine sønner, udvalgt cognacer fra flere steder i appellationen, for at finde den helt rigtige balance. Det meste kommer fra Fins Bois, men også Bons Bois og Petite Champagne spiller en rolle i blandingen. Alle komponenter er lagret mere end 2 år. Denne unge, frugtige cognac kan både nydes rent og i cocktails, og Merlet anbefaler den også med danskvand, hvilket umiddelbart lyder som en sjov blanding, men det fungerer!