Inspirationen kommer fra Foxhole Vinyard i Sussex. Navnet stammer fra den smalle vej der føre ind til vingården, Foxhole Lane. Ideen kommer fra at integrere den engelske vinproduktion i produktionen af gin.

Hvert år bliver der smidt tons af pressede druer ud hvor der stadig er most tilbage i, det er det som franskmændene kalder marc. Denne rest fra vingården Bolney Estate er hvad Foxhole er baseret på.

De tager disse drue rester og presser dem igen for at få det sidste dråber ud. Denne saft samles og gæres, dette bliver til engelsk vin. Denne ”vin” bliver produceret en gang om året og ligger derefter på stål tanke så der kan destilleres på det hele året. Saften bliver destilleret over 2 dage og derefter tilsat de nøje udvalgte botanicals hvor efter det destilleres igen. Da drue saften variere lidt fra år til år giver dette også lille ændring i smagen af ginbasen.

9 Botanicals
Enebær
Koriander
Angelica rod
Orris rod
Lakrids rod
Bitter appelsin
Frisk citronskræl
Grapeskræl
Angelica frø